Esta receta de alcachofas estofadas está buenísima, pruébala. Esta receta sencilla conserva todas las propiedades y el sabor intacto de la alcachofa.
AUTORA
Irene Valverde
COCINA
Mediterránea
DIFICULTAD
Fácil
La alcachofa es un ingrediente que podemos encontrar durante la primavera. Se sabe que ya las cocinaban los griegos y los romanos. Fue durante la Edad Media que se introdujo en España e Italia.
Su sabor tan delicado y su textura hacen que la alcachofa sea un ingrediente muy apreciado por el mundo culinario. En la cocina, la podemos utilizar combinada con muchos platos o comerla sola (hervida, a la brasa, etc.).
Al igual que a otros tipos de verduras, a la alcachofa se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Por eso, es conveniente incluir esta verdura en nuestra dieta. La alcachofa nos aporta muchos minerales y vitaminas. Además, como contiene mucha fibra, nos protege contra el estreñimiento.
Y para la gente que quiera hacer dieta es ideal, porque nos aporta pocas calorías y tiene un alto contenido en agua.
Detalles de la receta
Cuando hagas el sofrito de la cebolla, puedes añadirle ajo picado si lo prefieres.
GUÍA DE INICIO
Cocina: Mediterránea
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
INGREDIENTES
10 alcachofas
2 cebollas
Ajos (opcional)
1 vaso de salsa de tomate casera
1 vaso de caldo de verduras casero
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Semillas de lino y sésamo
INSTRUCCIONES
Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos, las ponemos en un bol con agua y un poquito de limón para que no se pongan negras y reservamos.
Pelamos y rallamos las cebollas.
En una paella añadimos la cebolla junto con el aceite de oliva extra virgen. Sofreímos a fuego lento.
Añadimos el tomate casero y dejamos que se cueza todo unos minutos y reservamos.
Hervimos la alcachofa en una olla hasta que esté casi cocida.
Cuando casi esté, la retiramos y la ponemos en un escurridor.
En una olla, ponemos la alcachofa junto con el sofrito, le añadimos el caldo de verduras casero y dejamos que se acaben de cocer las alcachofas. (Consejo: podemos utilizar el líquido de cocer unas judías verdes o coliflor del día anterior).
Añade semillas de lino y sésamo cuando sirvas el plato.